Liquid Smoke ist auch als flüssiger Rauch bekannt. Der Flüssigrauch sorgt für unterschiedliche Aromen bei der Zubereitung von Fleisch und Fisch. Im Gegensatz zum konventionellen Räuchern ist Liquid Smoke gesundheitlich unbedenklich. In unserem Liquid Smoke Test 2024 stellen wir verschiedene Arten an Flüssigrauch im Vergleich vor. Mit Hilfe unseres Ratgebers wird es dir leichter fallen die richtige Kaufentscheidung zu treffen.
Das Wichtigste zusammengefasst
Unsere Kaufempfehlung für Liquid Smoke
Der beste Liquid Smoke mit Hickory Geschmack
- Stubbs Hickory Liquid Smoke 148ml
- 1 x 148ml Flasche
Der Stubbs Hickory Liquid Smoke ist bekannt für seine sehr intensiven Räucheraromen. Die Marke stammt aus USA und ist besonders gut für die Herstellung von BBQ-Saucen geeignet. Neben Wasser, Salz, Essig und weiteren Gewürzen, enthält das Produkt ebenfalls Sojasauce.
Im Lieferumfang befindet sich eine Flasche Liquid Smoke des amerikanischen Herstellers Stubbs. Die Menge beträgt 145 Milliliter, was für den gelegentlichen Einsatz vollkommen ausreichend ist. Laut Angaben des Herstellers, ist das Produkt glutenfrei.
Der beste Liquid Smoke für Veganer
- Mit Dosiereinsatz zum Dosieren und Portionieren - Kräftiges Raucharoma Hickory
- Dieser vegane naturreine Liquid Smoke mit Hickory Geschmack ist ohne Streck- und...
Bei diesem Artikel von Grillstone handelt es sich um naturreinen Flüssigrauch mit Hickory Geschmack. Der Hersteller verzichtet bei der Herstellung ganz bewusst auf den Einsatz von Streck- und Zusatzstoffen.
Im Produkt sind weder Geschmacksverstärker, noch Hefe oder Soja zu finden. Lediglich Rauch und Wasser sind als Inhaltsstoffe bekannt. Der Grillstone Liquid Smoke eignet sich für Rubs, Saucen und für den Einsatz bei vielen Lebensmitteln.
Je Kilogramm Masse oder Flüssigkeit empfiehlt der Hersteller die Zugabe von 10 bis 12 Tropfen. Im Lieferumfang befindet sich eine Flasche mit 100 Millilitern des Produktes.
Der beste Flüssigrauch aus Australien
- directions; Nach dem Öffnen kühl aufbewahren. Australisches Erzeugnis
Dieser Flüssigrauch der Geschmacksrichtung Hickory-Ahorn eignet sich hervorragend zu allen gegrillten Fleischgerichten. Laut Angaben des Herstellers Sydney + Frances ist dieses Produkt etwas milder als der gewöhnliche Hickoryrauch. Die Anwendung erfolgt kurz vor dem Servieren bequem mittels Sprühflasche. Anschließend kann man leckeren Rauchgeschmack genießen.
Die Lieferung erfolgt in einer praktischen Sprühflasche mit 118ml Inhalt.
Der beste Liquid Smoke in einem großen Gebinde
Dieser Artikel eignet sich für alle, die Liquid Smoke häufig benutzen möchten. Ebenfalls ist das Produkt für den täglichen Einsatz in der Gastronomie geeignet. Der Flüssigrauch mit dem kräftigen Hickory Aroma wird in einem 1,89 Liter Gefäß geliefert.
Die rauchigen Aromen passen ideal zu Schwein, Rind und Geflügel. Wer möchte kann mit dem Flüssigrauch seine eigene BBQ-Sauce an mischen. Natürlich eignet er sich auch für Gewürzmischungen und Rubs auf Basis von Öl. Zu den Inhaltsstoffen gehören neben Wasser auch Branntweinessig, der Farbstoff Zuckerkulör und ein Emulgator für die Haltbarkeit.
Der beste Liquid Smoke ohne Zusatzstoffe
- INTENSIVES RAUCHAROMA - Verleihen Sie Ihren Gerichten ein authentisches und...
- HOCHWERTIGES HOLZ - Hergestellt aus hochwertigem Hickory- und Mesquite-Holz aus...
Der Liquid Smoke von Lazy Kettle ist zum Verfeinern von Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse und zum Mischen von BBQ-Saucen geeignet. Das Produkt made in Kalifornien ist 100 Prozent natürlich und frei von Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen.
Es vereint die Aromen von Hickoryholz mit einem Hauch von Mesquite. Laut Angaben des Herstellers ist der Flüssigrauch besonders ergiebig. Bereits ein Tropfen reicht aus um vielen Gerichten ein wunderbares Raucharoma zu verleihen. Geliefert wird der Artikel in einer Flasche mit 147 Millilitern Inhalt.
Liquid Smoke bei Testmagazinen
Nach unserer Recherche konnten wir bei Stiftung Warentest (www.test.de) und weiteren Verbrauchermagazinen keinen Flüssigrauch Test finden. Aus diesem Grund haben wir eigenhändig Informationen bezüglich Liquid Smoke der Hersteller ausfindig gemacht. Ebenfalls haben wir weiteres Wissen von anderen Websites erforscht und zeigen diese im Vergleich. In unserem Ratgeber gehen wir auch auf Tests von anderen Anbietern ein. Die dort erhaltenen Ergebnisse erläutern wir ebenfalls in unseren Texten.
Stiftung WarentestRatgeber: Relevante Fragen und Antworten für den Kauf von Liquid Smoke
Was ist Liquid Smoke?
Bei Liquid Smoke handelt es sich um flüssigen Rauch. Bei der industriellen Produktion wird warmer Rauch eingefangen und abgekühlt. Dabei wird der Rauch flüssig.
Das Raucharoma wird eingesetzt, um Lebensmittel zu aromatisieren. Selbst ohne den Einsatz einer Räucherbox oder anderen bekannten Methoden, entsteht der typische Rauchgeschmack.
Mit Liquid Smoke erhalten Lebensmittel den typischen Rauchgeschmack. Dabei kann man gänzlich auf Holzkohle oder Grillbriketts verzichten.
Die Herstellung von Liquid Smoke ist nicht nur schneller, sondern auch kostengünstiger. Fleisch, Fisch, Käse und BBQ-Saucen werden mittels Sprühanlagen mit Liquid Smoke benebelt.
Im Supermarkt finden sich heutzutage viele Lebensmittel mit dem Aufdruck “Raucharoma”. Der Begriff darf nämlich auch für mit Liquid Smoke veredelte Lebensmittel verwendet werden.
Für welche Personengruppe eignet sich Liquid Smoke?
Generell eignet sich Liquid Smoke für alle Menschen die gerne grillen und geräucherte Speisen mögen. Neben Hobbyköchen und Grillfans, wird Liquid Smoke auch in der Gastronomie eingesetzt. Im Gegensatz zum aufwendigen Räucherprozess, ist Liquid Smoke besonders einfach zu nutzen.
Viele BBQ-Saucen enthalten das flüssige Raucharoma und verleihen vielen Lebensmitteln eine intensive Note. Bei der Anwendung sollte man sparsam umgehen. Wenige Tropfen reichen in der Regel aus, um andere Aromen zu überdecken.
Im Gegensatz zum herkömmlichen Räuchervorgang, der zugunsten des Geschmacks und der Konservierung diente, ist Liquid Smoke rein für das Raucharoma zuständig.
Oftmals können die Geschmacksnerven nicht zwischen echtem Raucharoma und dem flüssigen Rauch unterscheiden. Aufgrund der simplen und schnellen Anwendung ist Liquid Smoke besonders beliebt.
Übrigens eignet sich Liquid Smoke auch für Menschen die in eng besiedelten Stadtgebieten wohnen. Dort ist oftmals das Grillen mit Holzkohle wegen der starken Rauchentwicklung untersagt. Durch den Einsatz von Flüssigrauch kann man sogar Speisen auf einem Elektrogrill verzaubern.
Hat Liquid Smoke eine negative Auswirkung auf die Gesundheit?
In Zeiten von Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen kommt natürlich die Frage auf, ob Liquid Smoke ungesund ist. Um die Zweifel aus dem Weg zu räumen, wollen wir einen genaueren Blick auf den Herstellungsprozess werfen.
Um Flüssigrauch zu produzieren, wird der aus der Verbrennung von Holzchips oder Sägemehl entstehende Rauch aufgefangen. Dabei wird der Rauch durch mehrere Filter geleitet, wobei schädliche Stoffe extrahiert werden. Durch Kondensierung ändert sich der Aggregatzustand des Rauches von gasförmig in flüssig. Somit ist Liquid Smoke nur flüssiger Rauch, der durch das verbrannte Holz einen bestimmten Eigengeschmack erhält.
Polyzyklisch aromatische und gesundheitsschädliche Kohlenwasserstoffe werden beim Vorgang gefiltert. Aus diesem Grund wird Liquid Smoke als gesundheitlich unbedenklicher als das konventionelle Räuchern angesehen.
Ist Liquid Smoke für Veganer geeignet?
Generell besteht Liquid Smoke nur aus Rauch und Wasser. Allerdings nutzen einige weitere Zusatzstoffe. Wer sich gehen möchten, sollte auf die Zutatenliste achten.
Der Hinweis “frei von Zusatzstoffen” oder “veganes Produkt” gibt Auskunft. Hersteller wie Stubb´s BBQ, Colgin Liquid Smoke und Painmaker Liquid Smoke bestätigen die vegane Zusammensetzung. Bist du Veganer und möchtest Liquid Smoke kaufen, dann wähle eines der genannten Produkte.
Für welche Speisen eignet sich Liquid Smoke?
Liquid Smoke eignet sich nicht nur für Fleischgerichte. Nein, auch andere Lebensmittel wie Fisch, Käse, Tofu und Gemüse enthalten durch den Flüssigrauch ein besonderes Aroma. Selbst Bohnen- und Linseneintöpfe erhalten mit Liquid Smoke einen intensiveren Geschmack.
Letztere Aussage lässt die Gemüter von Veganern und Vegetariern höher schlagen. Der würzige Flüssigrauch kann sogar den Geschmack von Fleisch imitieren. Wenige Tropfen reicht bereits aus, um deutlich mehr Raucharomen in die Gerichte zu bringen.
Der Einsatz von Liquid Smoke kann auch in Getränken erfolgen. Vor allem Cocktailfans profitieren vom rauchigen Geschmack. Ein bis zwei Tropfen reichen aus, um das Glas mit einem Rauchgeschmack zu überziehen.
Vor dem Einfüllen des Getränks, wird der Anteil an Liquid Smoke wieder ausgeschüttet. Der Geschmack bleibt hingegen. Besonders geeignet ist Liquid Smoke für Rum und Whiskey. Wer möchte, kann mit Flüssigrauch experimentieren und eine BBQ-Sauce herstellen.
Wie lange kann Liquid Smoke aufbewahrt werden?
Liquid Smoke sollte idealerweise an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Eine geöffnete Flasche gehört in den Kühlschrank. Generell beträgt die Mindesthaltbarkeit etwa zwei Jahre.
Da Flüssigrauch eine hohe Ergiebigkeit aufweist, hält die Flasche in der Regel sehr lange. Im Gegensatz zum herkömmlichen Räuchern, hat Liquid Smoke keinen konservierenden Effekt auf Lebensmittel.
Beim konventionellen Räuchern wird dem Lebensmittel Wasser entzogen, wodurch es haltbarer wird.
In welcher Größen kann man Liquid Smoke kaufen?
Liquid Smoke ist stark konzentriert, weshalb wenige Tropfen ausreichen. Aus diesem Grund wird Flüssigrauch oftmals in kleinen Größen zu 100 Millilitern angeboten. Je nach Häufigkeit des Einsatzes, ist das Produkt sehr ergiebig hält dementsprechend lange.
Im Internethandel wird Liquid Smoke hingegen auch in größeren Behältnissen angeboten. Einige Shops bieten Liquid Smoke in ein bis zwei Liter Flaschen an. Letztere Mengen werden meist nur für den Einsatz in der Gastronomie benötigt. Wer sich täglich an Grillrezepten austestet, kann ebenfalls eine größere Menge an Liquid Smoke kaufen.
Was kostet Liquid Smoke in etwa?
Im Handel ist eine Flasche mit 100ml Liquid Smoke für etwa fünf bis zehn Euro zu haben. Größere Mengen sind hingegen etwas günstiger. Achte beim Kauf einer größeren Menge stets auf das Haltbarkeitsdatum.
Wo kann man Liquid Smoke günstig kaufen?
Liquid Smoke wird nicht nur in gut sortieren Supermärkten, sondern auch im Internet angeboten. Zahlreiche Webshops bieten eine gute Auswahl an Liquid Smoke, Flüssigrauch und BBQ-Saucen an. Das Online-Angebot ist generell größer, als in Geschäften vor Ort.
Laut unserer Recherche kannst du Liquid Smoke bei folgenden Anbietern kaufen:
- Amazon
- Ebay
- Edeka
- Grillfürst
- Kaufland
- Real
- Rewe
Am Anfang unseres Ratgebers stellen wir ebenfalls einige Sorten an Liquid Smoke vor. Durch Anklicken eines Artikels wirst du auf eine Shopseite weitergeleitet. Dort erfährst du Weiteres und kannst das entsprechende Produkt bestellen.
Gibt es Alternativen zu Liquid Smoke und wenn ja welche?
Laut unserer Recherche kann man anstelle von Liquid Smoke auch viele Alternativen einsetzen. Zum einen gibt es Räuchertee namens Russian Cararvan (Smoke Tea), der aus der China stammt. Die Herstellung erfolgt durch das Trocknen von Teeblättern mittels Kiefernholz.
Für die Zubereitung werden die Teeblätter mittels heißem Wasser aufgegossen und für einige Minuten ziehen lassen. Anschließend kann der mit aromatische Tee als Ersatz für Liquid Smoke eingesetzt werden. Besonders Fleischgerichte profitieren von der Mischung.
Eine weitere Alternative stellt Chipotle Pulver dar. Die Herstellung erfolgt aus grünen oder roten Jalapenos, die man aus der mexikanischen Küche kennt. Die gemahlenen Schoten werden langsam über dem natürlichen Feuer geräuchert.
Durch den Einsatz erhalten Speisen einen scharfen und feurigen Räuchergeschmack. Allerdings sollte man hier vorsichtig dosieren, da Chipotle Pulver wirklich scharf ist.
Um Räucheraromen in ein Gericht zu bekommen, kann man ein Stück Räucherschinken verwenden. Der geräucherte Schinken gibt gleichzeitig Fett ab, was die Speise intensiver schmecken lässt.
In Spanien verwendet man ein intensives Paprikapulver, welches in verschiedenen Schärfegraden erhältlich ist. Das Pulver, dass unter dem Namen “Pimenton de la Vera” verkauft wird, eignet sich für Fleisch-, und Fischgerichten, sowie für Eintöpfe und Suppen. Erhältlich ist es speziellen Delikatessenläden oder im Internet.
Als eine weitere Möglichkeit gilt der Einsatz von Rauchsalz. Die Herstellung dessen ist ähnlich der von Liquid Smoke. Allerdings erfolgt der Vorgang bei kühlen Temperaturen von um die 20 Grad Celsius. Rauchsalz passt zu vielen Fleisch- und Fischgerichten, sowie zu Kartoffeln und BBQ-Saucen.
Auf welche Kriterien muss ich beim Kauf von Liquid Smoke achten?
Beim Kauf von Liquid Smoke solltest du in der Regel auf die folgenden zwei Punkte achten.
Es handelt sich dabei um:
- Inhaltsstoffe
- Menge
Inhaltsstoffe
Generell besteht Liquid Smoke rein aus Wasser, Öl und Rauch. Einige Hersteller fügen hingegen Gewürze bei. Ebenfalls werden häufig Salz oder Essig untergemischt werden.
Am besten achtest du vor dem Kauf auf die angegebenen Inhaltsstoffe. Welches Liquid Smoke das Beste für dich ist, kannst du nur durch Ausprobieren herausfinden.
Menge
Wie schon erwähnt, wird Liquid Smoke in der Regel in Flaschen zu 100ml angeboten. Für den gelegentlichen Einsatz ist dies vollkommen ausreichend. Grillfans bei denen rauchige Aromen zum Tagesplan gehören, könne auch größere Einheiten wählen.
Auch für die Gastronomie lohnt sich Liquid Smoke in Gebinden zu einem oder zwei Litern. Größere Flaschen Liquid Smoke sind außerdem günstiger zu haben.
Weitere Hinweise zu Liquid Smoke
Wie dosiert man Liquid Smoke?
Liquid Smoke gilt als sehr geschmacksintensiv. Je nach Gericht, können wenigen Tropfen bereits ausreichen. Am besten geht man es zunächst langsam mit einer kleinen Dosierung an. Anschließend kann man immer noch nachwürzen.
In der folgenden Übersicht möchten wir über die Dosierung von Liquid Smoke berichten:
| Speisen und Getränke | Dosierung |
|---|---|
| Cocktails, Whiskey, Bourbon | ¼ Teelöffel |
| Fondue | ½ Teelöffel |
| Saucen | 1 – 2 Teelöffel |
| Schmorgerichte | 1 Teelöffel |
| Vegetarische Eintöpfe | 1 Teelöffel |
| Tofu | 1 Teelöffel |
| Fisch | 1 Teelöffel |
| Burger und Hackbraten | 2 Teelöffel |
Liquid Smoke kann aufgrund seiner durchdringenden Aromas sehr sparsam eingesetzt werden. Bei den meisten Speisen reicht die Zugabe von einem Teelöffel bereits vollkommen aus.
Wie erfolgt die Anwendung von Liquid Smoke?
Wie bereits erwähnt, ist Liquid Smoke sehr ergiebig. Bereits eine niedrige Dosierung reicht aus, um ein Gericht mit rauchigen Aromen zu überziehen. Man sollte sich langsam herantasten und erst einmal ein Gefühl für flüssigen Rauch bekommen.
Beim Grillen kann man das Grillgut mit Liquid Smoke beträufeln und mit einem Pinsel einstreichen. Bei der Anwendung als Marinade reichen je nach gewünschter Intensität ebenfalls wenige Tropfen aus. Das Grillgut wird dann vor dem Grillen eine Zeit lang eingelegt. Natürlich kann der Flüssigrauch auch direkt in eine Grillsauce gegeben werden.
Bei Eintöpfen und Suppen werden wenige Tropfen Liquid Smoke direkt hinzugefügt. Liquid Smoke kann übrigens auch im Backofen oder auf dem Elektrogrill eingesetzt werden. So muss man nicht auf den typischen Räuchergeschmack eines Holzkohlegrills verzichten.
Generell sind die Flaschen mit einem Dosiereinsatz bestückt, wodurch die Anwendung einfach möglich ist.
Weiterführende Informationen und Ergänzungen
Bildquelle:
- https://pixabay.com/de/photos/feuer-flammen-holz-verkohlt-brand-4378120/
- https://pixabay.com/de/photos/r%c3%a4ucherfisch-raspel-fisch-5287521/
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